Cách Nấu Canh Ngao Với Rau Mồng Tơi

Canh nghêu mồng tơi thanh mát, ngọt thơm ăn kèm với cà muối bột giòn tan cùng thịt rang cháy cạnh chắc hẳn rằng sẽ khiến cho bạn cảm thấy rất ngon mồm và dở cơm trở phải vô thuộc hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách nấu canh ngao với rau mồng tơi


1,5kg nghêu tươi 1 mớ mùng tơi 2 củ hành thô 1 đốt gừng tươi nước mắm nam ngư Bột ngọt gia vị bột canh 1 trái ớt (dùng để ngâm ngao)

*
vật liệu

Sơ chế nguyên liệu

mồng tơi nhặt lá xanh và ngọn non, bỏ lá vàng và sâu. Rửa qua rồi ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 5-10 phút, tiếp đến rửa sạch sẽ lại, đã cho ra rổ ráo nước. Sau đó cắt nhỏ, dài khoảng chừng tầm 1-2 đốt ngón tay. Xem xét không phải cắt mùng tơi quá nhỏ, khi nấu dễ dẫn đến nát. 

Hành khô tách vỏ, băm nhỏ. 

Gừng rửa sạch, cắt dồn phần sâu, hỏng, tiếp nối thái lát hoặc đập dập.

Sơ chế ngao

*
Ngâm ngao với vài ba lát ớt tươiNgao tải về cọ qua 2-3 lần rồi cho vào chậu, đổ nước ngập ngao, cắt thêm vài lát quả ớt tươi để nghêu xót với nhả bùn đất. Nếu tất cả nước vo gạo, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm ngao, hoặc bé dại thêm vài giọt dầu lấn vào chậu nước ngâm, cũng rất kết quả trong bài toán giúp làm ngao nhanh nhả bùn.

Ngâm nghêu trong khoảng chừng 30 phút. Tiếp nối rửa lại các lần, nghêu sạch thì tạo ra rổ nhằm ráo nước.

Cho nước vào nồi, thả vài ba miếng gừng tươi thái lát vào nấu nướng cùng. Gừng tươi có chức năng cân bằng tính hàn của ngao, giúp cho người ăn không trở nên lạnh bụng.

Nước sôi thì thả ngao vào nhằm luộc. Hôm nay nên để ánh nắng mặt trời lớn 1 chút, đảo đều tay để ngao nhanh há miệng. Để ngao không trở nên dai thì luộc khoảng 1-2 phút, khi thấy ngao đã mở miệng thì tắt bếp, trút nghêu ra tô. Riêng rẽ phần nước luộc ngao cho ra 1 tô khác và chỉ lấy phần nước trong để nấu canh, cho phần cặn mặt dưới đi.


*
Luộc & nhặt giết thịt ngaoTiếp đến, tách vỏ ngao và giết thịt ngao, mang đến thịt ngao ra bát. Để nghêu thật sự sạch, khi ăn không có xúc cảm bị lạo xạo thì chúng ta nên vứt bỏ phần túi black ở bụng nghêu đi bởi đấy là nơi chứa các cặn bẩn, bùn đất của ngao. 

Thịt nghêu sau khi sơ chế ngừng thì đưa đi rửa không bẩn lại rồi cho ra bát.


Nấu canh nghêu mồng tơi

*
Các cách nấu canh ngao mùng tơiCho 1 thìa dầu ăn vào nồi, làm cho nóng dầu thì phi thơm hành băm, tiếp đến cho giết thịt ngào vào xào cùng với cùng một thìa cà phê nước mắm, một nửa thìa coffe bột ngọt để thịt nghêu được thơm cùng đậm vị. Xào nhanh khoảng chừng hơn 1 phút thì tắt bếp. Buông bỏ phần thịt nghêu đã xào ra bát.

Xem thêm:

Xào thịt nghêu riêng và cho vào ở bước sau cùng, lúc món canh đã xong xuôi giúp bỏ thịt theo lớp ngao không biến thành dai cùng quắt lại.

Đổ nước luộc ngao vào nồi vừa xào làm thịt ngao, hoàn toàn có thể chế thêm nước làm sao để cho đủ cùng với số người ăn. Mức độ vừa phải 3-4 người ăn thì số lượng nước canh khoảng tầm 1,5 lít nước.

Tăng sức nóng độ, nước nồi canh sôi lên thì đến mồng tơi vào, đảo đều. Khi nước canh bùng sôi quay trở về thì nêm gia vị vừa ăn, nấu bếp thêm khoảng tầm 2 phút thì cho thịt nghêu đã xào vào, đảo đều. Sau khoảng gần 1 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô.

*
Thành phẩm phương pháp nấu canh nghêu với rau mồng tơi
Canh nghêu mồng tơi nặng mùi thơm dễ dàng chịu, nước canh trong, vị ngọt dịu, nạp năng lượng thanh mát và không thể bị gắt. Canh nghêu mồng tơi nên ăn lúc đang nóng mới ngon, ăn lẫn với cà muối giòn, làm thịt rang rất đưa cơm. 

Để nước canh trong thì quy trình nấu cần phải hớt bong bóng thường xuyên. Ngoại trừ ra, nhằm mồng tơi được xanh, không trở nên nhũn nát thì cần nấu ở nhiệt độ lớn và chỉ nấu khoảng chừng 2 phút cho mồng tơi chín tới, sau khi thả thịt nghêu vào thì nấu thêm ngay sát 1 phút nữa là được. Thời hạn nấu quá thọ sẽ khiến cho mồng tơi bị nhũn, huyết ra các chất nhớt và để cho nước canh hay có màu đục. Đồng thời thời gian nấu canh, bạn không nên đậy nắp nồi.


Thông tin thêm

Cách chọn ngao tươi, ngon:

*
Bên cạnh đó, một để ý không thể bỏ qua để sở hữu bát canh nghêu ngon, đó chính là biết bí quyết chọn ngao. đa số ngao được phân phối ở chợ hay ăn uống là giống nghêu trắng được nuôi công nghiệp. Mặc dù nhiên, nếu biết cách chọn thì vẫn lựa được số đông con nghêu còn tươi, sống, thịt căng mọng và không xẩy ra gầy. Bởi nghêu chết ăn không ngon, lại khiến cho nồi canh bám mùi hôi khó chịu.

Theo đó, bạn nên lựa chọn những con nghêu còn nguyên vỏ, không trở nên vỡ nát tốt dập thân. Núm lên tay thấy ngao nặng, dùng tay khẽ tách miệng thì thấy nghêu ngậm chặt lại là được. Nếu nghêu nhẹ với dễ bóc miệng thì kia là ngao ươn, đã trở nên chết. 

Nếu như thấy ngao còn há miệng, nhưng khi chúng ta chạm vào, nó mau chóng ngậm chặt miệng lại thì chứng minh nó còn sống. Còn ngao chết vẫn há mồm và bám mùi hôi thối.

Cách chọn rau mồng tơi ngon, không biến thành phun hóa chất:

Rau mồng tơi bao gồm tính hàn, thanh mát và giải nhiệt nên thường được sử dụng nấu canh, quan trọng vào mùa hè. Vào mùa đông, thiếu tia nắng sẽ khiến cho mồng tơi ốm và lá ko được xanh như từng mùa khác.

Bí quyết lựa chọn mồng tơi ngon, an toàn là hãy chọn bó có lá greed color đậm, ít lá nhưng nhiều ngọn, lá càng nhỏ bé rau ăn càng ngọt với ngon. Không nên ham chọn phần lớn bó mồng tơi lá bự mạp, các lá không nhiều ngọn nhằm tránh chọn đề xuất rau bị phun hóa chất kích thích. 


Tuy nhiên lúc mua về, bạn cũng yêu cầu phải cọ sạch và ngâm qua nước muối hạt loãng/nước vo gạo nhằm rau sạch, khử những chất không sạch hay giun, sán bám vào trong quá trình trồng rau. 

Đặc biệt, đề xuất lưu ý, canh mồng tơi không nên nấu đi nấu nướng lại và để qua đêm, rất giản đơn bị ngộ độc. Vị trong mồng tơi bao gồm chứa hàm vị nitrat khá nhiều, nếu nấu lâu hoặc để qua đêm sẽ tạo nên thành chất gây ung thư nitrite.