Cách làm sườn rang muối

Sườn rang muối thơm ngon, bột muối hạt vừa vị đậy đều, sườn mềm, đậm đà không còn bị khô quắt sau thời điểm chiên.

Bạn đang xem: Cách làm sườn rang muối


500g sườn sụn non 5 nhánh sả 1 củ gừng to 4 củ hành khô 50ml mật ong Bột rán giòn Bột sư tử (nếu có) 1 trái trứng gà 10g tôm thô 45g gạo cháo nạp năng lượng liền (gói cháo ăn uống liền) 20g gạo nếp 10g đỗ xanh xát vỏ 12g muối phân tử 5-10g tiêu hạt Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu xay

*
nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

*
Hành khôgừng rửa sạch, lưu lại vỏ đến thơm, đập dập.

Sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già sâu bên ngoài.

Lấy 2/3 số sả đập dập, giảm khúc. Số sả còn sót lại thái vát chéo cánh để chiên giòn, khóa lên trên đĩa sườn rang muối bột để tạo thêm hương vị thu hút cho món ăn.


Sơ chế sườn

Sườn bóp qua với muối hạt hạt để triển khai sạch, tiếp đến rửa sạch sẽ và để ráo. Tiếp đến chặt sườn thành hầu như miếng vừa ăn. 

Để làm cho món sườn rang muối, chúng ta cũng có thể chọn sườn thăn hoặc sườn sụn non phần nhiều được. Tuy nhiên, ví như là sườn thăn, các bạn chặt miếng nhỏ xíu vừa ăn. Còn nếu dùng sườn non thì không nên bé nhỏ quá, khi chiên dễ bị queo quắt khô.

Táu sườn

Để sườn rang muối thơm, gồm màu, giữ mùi nặng vị và đặc biệt là thịt mềm, ngọt, không xẩy ra khô thì mapiscinebois.com sẽ thực hiện bước táu sườn bằng sả, hành, gừng và các gia vị. Táu là hành động luộc nguyên vật liệu (sườn) có gia vị, giúp nguyên vật liệu thơm ngon, giữ lại được độ mượt ngọt mà không trở nên quắt khô như việc chiên trực tiếp. Tương tự như táu kê trong biện pháp làm kê rang muối.

Cụ thể, chúng ta táu sườn bằng cách sau:

Cho hành, sả, gừng vào nồi, đổ vào đó 50ml mật ong, 1lít nước, 1,5 thìa coffe muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy gần như rồi nấu nướng sôi hỗn hợp này. 

Lượng nước bỏ vô ước tính để ngập nguyên liệu, từ đó nguyên liệu sẽ ngấm màu, thấm vị được đều. Về vị của nước táu, chúng ta nêm nếm thấy đậm hơn nước canh bình thường 1 chút là được. 

Khi nước sôi, thả sườn vào để táu. Khi nước bùng sôi trở lại, hạ bớt ánh nắng mặt trời và liên tục nấu thêm khoảng 10-15 phút, thấy lúc miếng sườn hơi rút xương là được, lúc này thịt đã có độ chín mềm nhất định. Vớt sườn ra để ráo.


*
Sau lúc sườn đã ráo nước, ướp sườn cùng với cùng 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cafe bột ngọt, tiêu xay. Cho thêm một lòng đỏ trứng con kê để tạo ra màu và tăng thêm hương vị rồi trộn số đông để sườn thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Xem thêm:

*

Làm bột muối bột rang

Để có tác dụng bột rang muối, bạn sẵn sàng những vật liệu sau:

10g tôm khô45g gạo cháo nạp năng lượng liền (gói cháo ăn liền)20g gạo nếp10g đậu xanh xát vỏ12g muối bột hạt5-10g tiêu hạt

Với số lượng như trên, chúng ta có thể làm ra được hơn 100g bột muối hạt rang. 

Có thể cụ gạo cháo ăn liền bởi phồng tôm, mặc dù phồng tôm gồm chứa dầu, nếu để lâu dễ bị chảy dầu có tác dụng bột muối bột rang bị ướt.

Cho các vật liệu trên lần lượt vào rang khô, trừ gạo cháo. Chúng ta lưu ý mình chỉ rang khô, để khử nước và chế tác mùi thơm, không bắt buộc rang chín vàng.

Sau khi rang khô, chúng ta đem xay toàn bộ các nguyên liệu thành 1 tất cả hổn hợp dạng bột mịn, không phải quá nhuyễn, tiếp đến trộn đầy đủ vào nhau.

*

Trước khi chiên sườn, bạn phủ bột cừu giòn phần lớn khắp miếng thịt. để ý sử dụng loại bột chiên giòn ko mặn. Nếu tất cả bột sư tử, các bạn nên cho 1 ít vào để sản xuất màu và tạo thành hương thơm.

*
Bật bếp, nấu nóng dầu rồi thả sườn vào chiên. Rán đến lúc miếng sườn vàng, cần sử dụng đũa ấn vào lớp mặt quanh đó của làm thịt thấy cứng thì vớt ra giấy ngấm dầu.

*
Cho sườn vào tô, rắc hầu như bột muối rang lên, xóc xóc mang đến bột muối bám đều bề mặt miếng thịt. Tiếp nối xếp sườn rang muối ra đĩa, cho sả chiên lên trên, ăn uống lúc nóng.

*
Vì được táu qua, ướp kỹ và rán đủ độ, bởi vì thế miếng sườn non rang muối bột có color rất đẹp, bên phía ngoài giòn còn bên trong phần thịt vô cùng mềm với ngọt. Bột muối có tác dụng rất vừa vị, hơi hơi mặn với thơm bùi. Nếu muốn ăn đậm hơn, chúng ta có thể chấm kèm với cùng một ít tương ớt.


Trên đây là cách làm sườn sụn rang muối ngon không hề thua kém xung quanh hàng. Thậm chí, tự tay thực hiện thì chúng ta còn điều chỉnh được liều lượng tương xứng với khẩu vị của bản thân mình và quan trọng đặc biệt còn đảm bảo đảm an toàn sinh nữa. Chúc chúng ta thành công khi vận dụng theo biện pháp làm nhưng mà mapiscinebois.com đã phân tách sẻ!