CÁCH CHẾ BIẾN ỐC GIÁC

= 0 ? (parseInt(jQuery('#wds_current_image_key_0').val()) - wds_iterator_0()) % wds_data_0.length : wds_data_0.length - 1, wds_data_0, false, 'left'); return false;">
*
*
*
*

*

1. Trình làng ốc giác

Ốc giác hay còn gọi là ốc Hoàng Đế (teen: Melo melo) là một loài ốc vào họ Volutidae. Đây là một loài ốc cỡ béo và rất có giá trị kinh tế với việc khai thác ốc để đưa thịt và một số trong những cá thể rất có thể tạo ngọc.

Bạn đang xem: Cách chế biến ốc giác

Ốc giác có khá nhiều tên hotline địa phương khác biệt ở Việt Nam. Ở miền trung chúng có cách gọi khác là ốc gàu, ốc gáo (dùng vỏ ốc làm qui định múc nước), ngơi nghỉ miền Tây trong vùng vàm Láng, gò Công dài cho tận Hà Tiên, Kiên Giang người ta call ốc giá. Bao gồm nơi call ốc theo sắc đẹp vỏ ngoại trừ là ốc vàng, ốc choá đèn (vì thường xuyên dùng để gia công choá đèn trang trí chống ngủ).


*

Sơ chế Ốc giác


Tạo ngọc

Ngọc thường sẽ có màu đỏ, tiến thưởng cam, đá quý lợt và trắng. Những đường vân đan xen nhau, cầm viên ngọc rung lắc qua nhấp lên xuống lại dưới ánh sáng, hồ hết tia màu như chạy qua chạy lại rất tuyệt hảo và đẹp nhất mắt. Tuổi ốc càng lớn, ngọc càng to, vân càng đẹp với đậm màu. Ngọc bao gồm trọng lượng bên dưới 2 chỉ hay non tuổi, núm màu không tốt, để lâu không bảo quản kỹ đang xuống màu, mất giá.

*


*

Trang mức độ từ Ngọc Ốc giác


Ngọc từ kim cương lợt mất màu đưa trắng là coi như bỏ. Ngọc gồm trong bé ốc giác, nhưng mà nghìn con ốc mới ra được một viên và những viên mới được một viên đẹp. Nhìn miệng nhỏ ốc, ví như thấy cồm cộm là nghi ngờ có ngọc. Phải tách bóc vỏ ốc sống, cần sử dụng dao ngã ngay phần giết thịt cộm lên đem ngọc ra, chứ sẽ luộc lên thì viên ngọc bị mất màu bạc bẽo phếch, chỉ còn như một hòn đá vôi. Ngọc ốc tính chỉ, y như vàng.

2. Biện pháp lấy giết mổ ốc giác

Câu hỏi: lí giải ách mang thịt ốc giác ra làm sao để không xẩy ra nát?

Nhiều người nghĩ rằng rước thịt ốc giác khó khăn khăn, dẫu vậy thật ra là rất 1-1 giản!

Ốc giác hay sống nghỉ ngơi biển, chúng dính vào các rạng san hô ăn rong rêu thủy sinh nên có chất nhầy ngơi nghỉ bề mặt. Cũng như những loại ốc biển khơi khác, trước lúc chế biến đổi và lấy thịt ốc giác chúng ta nên ngâm sơ qua nước muối hạt (nước vo gạo càng tốt) thêm chút ớt để sa thải các hóa học cạn bã, hóa học nhờn từ thịt ốc giác.


Cách mang thịt ốc giác


Sau khi có tác dụng sạch bọn họ có 2 cách thông dụng và cấp tốc nhất để lấy thịt ốc giác

Cách 1: đến ốc giác vào nồi trụng sơ qua nước sôi tiếp đến dùng tăm hay thiết bị nhọn bóc phần giết ốc thoát ra khỏi vỏ. Là bí quyết lấy thịt nhanh nhất, bảo đảm an toàn tính lau chùi cao nhất. Bí quyết này cũng rất phổ thay đổi với tất cả các nhiều loại ốc.Cách 2: quăng quật ốc giác còn nguyên cỏ vào túi vải nhỏ, tiếp nối dùng búa đập đổ vỡ phần vỏ. Xem xét không đập rất nhiều lần có thể làm nát phần thịt, yêu cầu kê lên địa điểm đá cứng và sạch sẽ, vạc đập cần chắc hẳn rằng chỉ trường đoản cú 1-2 phân phát búa. Tiếp nối sửa sạch thịt ốc giác.

3. Giải pháp làm ốc giác không bị đắng

Mỗi con ốc thông thường có 2 phần: Phần thịt với phần ruột. Tùy vào từng loại sẽ sở hữu tỉ lệ thịt-ruột lớn-bé khác nhau. Vì sao chính tạo cho thịt ốc giác bị đắng là vì phần ruột ốc làm không sạch, chúng còn sót lại chút ít cũng đủ có tác dụng đắng thịt. Vì vậy để tránh vấn đề thịt óc giác bị đắng, không ngon họ còn tách phần ruột ra khỏi, ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo cùng với ớt đỏ, tiếp nối rửa lại với nước sạch những lần.

Khi luộc ốc, chúng ta cần nếm nếm thêm chuối muối, ớt để thải trừ thêm tạp chất và chất đắng, luộc ốc vừa chín tầm 10 phút.

Xem thêm:

4. Luộc giết ốc giác bao lâu thì chín?

Ốc giác luộc từ 7-10 phút từ lúc sôi là giết ốc chín vừa đủ, không xẩy ra nhừ, bủn thịt. Làm thịt ốc vừa chín, giết thịt giòn, bảo vệ độ giai với tuoi và ngọt thịt.

Với giết thịt ốc giác sau khi luộc chín hoặc thái nhỏ, chỉ việc chế trở nên từ 3-5 phút là ốc chín cùng thấm gia vị.

5. Cách sản xuất ốc giác

Từ ốc giác, có thể chế trở thành ra các món như luộc, nướng, có tác dụng gỏi, cháo,… chúng có thể tạo ra mang lại 08 món ăn ngon từ loại ốc này. Ốc giác là loại thủy sản quen ở trong của fan dân miền biển Phan Thiết, thường xuyên chế biến thành nhiều món khác nhau giao hàng thực khách. Đơn giản tốt nhất là món ốc giác luộc, giết thịt ốc được cạo cọ sạch cho hết hóa học nhờn, sở hữu luộc chín rồi xắt mỏng. Cùng với món hấp, sau thời điểm rửa sạch, mang hấp với sả nguyên cả vỏ, sau khi chín lấy phần thịt xắt từng lát thật mỏng, giết thịt ốc bao gồm màu quà ươm. Nhị món này khi ăn uống chấm nước mắm gừng, tỏi ớt thì rất giòn cùng ngon.


*

Ốc giác xào sa tế


*

Ốc giác xào rau xanh muống


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ốc giác chế tao ra những món cuốn hút mang hương vị của biển cả như: luộc chín, thái mỏng chấm nước mắm nam ngư gừng, tỏi, ớt hoặc chấm muối hạt tiêu chanh tùy thích. Ốc giác có tác dụng gỏi. Trước hết, thịt ốc được cạo sạch hết chất nhờn, tiếp nối cho vào nồi luộc cho chín ốc với thái mỏng tanh thành sợi. Ốc giác được quấn bông túng thiếu là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thịt ốc có tác dụng sạch thái miếng vừa ăn, phi hành, tỏi, ớt đến thơm. Sau đó, làm thịt ốc nấu phổ biến với nước cốt dừa cho đến khi nở bung, cơ hội đó thịt đã hút chất béo. đến từng từng miếng thịt ốc vào bông bí hấp hơi.

6. Tải ốc giác giá chỉ sỉ ở đâu tại TpHCM.

Khách hàng hoàn toàn có thể mua giết mổ ốc giác sỉ và lẻ số lượng lớn trên MinhHuy Foods tại 110/20/3 bà Hom, Q6, TpHCM.

MinhHuy Foods là đối kháng vị cung cấp đặc sản biển, gia súc, gia cầm, đặc sản sông nước uy tín chuyên nghiệp tại TpHCM, người tiêu dùng của MiNhHuy Foods là những nhà hàng, cửa hàng ăn, tiệm nhậu… trên HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu, yêu cầu Thơ, Đồng nai, Bình Dương….